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關于無迪水餃

長春市無迪商貿有限公司是一家集速凍食品生產、研發、餐飲連鎖、中央廚房配送服務于一體的新型實體企業。

公司坐落于長春市寬城區蘭家工業園興工路2188號，占地面積23000㎡，建筑面積4000㎡，由兩棟標準化生產車間，一棟辦公樓，一棟員工宿舍等基礎設施組成。

煮餃子知識必備—3個小妙招，餃子煮不破

分類：行業動態
作者：于佳
來源：www.zn-auto.com
發布時間：2021-03-06 13:58
訪問量：

【概要描述】關于無迪水餃長春市無迪商貿有限公司是一家集速凍食品生產、研發、餐飲連鎖、中央廚房配送服務于一體的新型實體企業。公司坐落于長春市寬城區蘭家工業園興工路2188號，占地面積23000㎡，建筑面積4000㎡，由兩棟標準化生產車間，一棟辦公樓，一棟員工宿舍等基礎設施組成。

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煮餃子知識必備—3個小妙招，餃子煮不破

【概要描述】關于無迪水餃

長春市無迪商貿有限公司是一家集速凍食品生產、研發、餐飲連鎖、中央廚房配送服務于一體的新型實體企業。

公司坐落于長春市寬城區蘭家工業園興工路2188號，占地面積23000㎡，建筑面積4000㎡，由兩棟標準化生產車間，一棟辦公樓，一棟員工宿舍等基礎設施組成。

分類：行業動態
作者：于佳
來源：www.zn-auto.com
發布時間：2021-03-06 13:58
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詳情

餃子該熱水煮仍是冷水煮？

要不要蓋鍋蓋？

……

你想知道的答案都在這兒

沸水下鍋？冷水下鍋？

新鮮餃子

沸水下鍋

在家自己動手包的餃子，要等水煮開后再下鍋，這樣做能讓餃子皮里的蛋白質敏捷凝結成型，淀粉溶于水中，餃子不會粘在一起，便利用勺子拌和，煮出來的餃子更好吃。

速凍餃子

更適合冷水煮

速凍餃子用沸水大火煮簡單破皮，且肉餡不易熟。用冷水煮就便利多了，從時刻上看，用冷水煮凍餃子比沸水煮餃子還要略微地快一些，而且整個過程比較適合不太會煮餃子的人，不必頻繁倒冷水，只需求開鍋等兩分鐘就可以了，煮出來的餃子皮更有嚼勁。

先在鍋里倒入冷水，再放入餃子，速凍餃子和冷水一起用中火加熱煮沸。隨著水溫上升，面皮和肉餡受熱更均勻，煮出來的水餃面皮勁道，肉餡口感好！

要不要蓋鍋蓋？

一般的說法是“蓋鍋蓋煮餡，不蓋鍋蓋煮皮”，蓋鍋蓋煮餃子更省時省煤氣，但不能蓋鍋蓋煮太久，以防破皮。

煮新鮮餃子的時分，水開后放入餃子，攪勻，蓋上鍋蓋。等餃子快要浮上水面、快煮開時，揭蓋鍋蓋煮皮，再加點涼水。

之后要讓餃子煮開2次，每次加點涼水，最終撈出即可。

3個小妙招，餃子煮不破

加鹽

水煮開后，撒點鹽拌勻，再放餃子開煮，能前進水的沸點，減緩淀粉糊化的速度，讓餃子更耐煮，不簡單破皮。

加蔥葉

水煮沸后加點蔥葉，再放餃子。蔥葉煮水后會開釋一種油脂，包裹在餃子的外皮上，能防止餃子彼此粘連。

加雞蛋

和面時打1-2個雞蛋進去，能讓面粉里的蛋白質增加。用沸水煮的時分蛋白質急劇收縮，餃子皮不易發軟變綿、彼此粘連，吃起來也更有嚼勁。

拌餃子餡正確次序？

餃子餡的最佳菜肉份額是3：1，菜多肉少更健康。餃子中的菜水丟掉易導致營養的丟掉。在餡料中參與粉絲、豌豆、紫菜，可以吸收湯汁，防止餃子中的水份營養丟掉，且能增加營養成分的攝入。

拌餃子餡的正確次序：菜-油-肉-鹽。

和面時恰當參與黃豆面和雞蛋，面皮會更筋道，而且可以防止餃子煮散。

用蔬菜汁替代和面的水，與白面的份額為1：2，可以做出彩色的餃子，一起還提升了餃子的營養價值。

食用安全提示

胃病患者不宜吃韭菜餡餃子，茴香餡餃子是更好的選擇。

痛風患者不適合吃海鮮餡、香菇類餡餃子，海鮮中的嘌呤有促發痛風的可能。

三高患者不宜吃豬油拌的鲅魚餡餃子，應該選擇植物油、菜油、茶油。雞肉香菇類餡餃子更為適宜。

顧客在選購速凍餃子時, 應該選擇正規渠道，購買前觀察速凍餃子包裝是否完好，外觀是否質地均勻。

速凍餃子對存儲條件有一定的要求，要特別留心：控制貯存溫度，一般速凍餃子要求在-18℃貯存；留心密封低溫保存，假如一次吃不完，拆袋后剩余餃子應運用繩子扎緊袋口或許裝入食物保鮮袋內密封凍藏保存；速凍餃子應防止和其他生鮮肉食一起存放。

家庭克己餃子時，需求留心：關注餃子質料，在克己餃子時宜選用優質、面筋度較高的特制精白粉或特制餃子專用粉；在餡的制備上，應選擇肥瘦恰當的肉類和新鮮蔬菜；在制造餃子過程中，運用器皿應清洗干凈，并做到質料生熟分隔操作；盡可能按食量制造，現包現食，風味更佳。

長春市無迪商貿有限公司是一家集速凍食品生產、研發、餐飲連鎖、中央廚房配送服務于一體的新型實體企業。

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